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【葡萄酒常识3】一分耕耘,一分收获

发表时间:2021-06-01 13:01作者:博施拓

生产高品质葡萄酒需要葡萄树龄至少在20年以上。我们种植的首要宗旨是尽可能保持老龄葡萄植株生产,但无奈的是,葡萄藤的寿命并不总是能达到我们的期望值,特别是作为#法国西南 及#波尔多 产区葡萄园的主体品种和葡萄酒灵魂的赤霞珠,其植株死亡率相当高。

补救植株死亡的主要方法是“混种”,逐棵替换死掉的葡萄植株,这是一种与葡萄园同样古老的技术。每年从冬末修剪起,果农们都要花上两个月时间进行混种,每年植株更换量达10000到15000棵!只有不惜以这种耗时的付出为代价,才能换来高密度种植(每公顷10000棵),促使藤蔓茁壮生长。

但混种植株寿命有限,往往最后葡萄园会整片枯竭,需要全部重新栽种。牺牲是何等之大!先把所有葡萄根藤连根拔掉,让土壤休耕六年,最后再开始补种,然后等待新植株长大成熟到出品年份,再用于生产优质葡萄酒。

这份坚持和对极致品质的无限追求让我们明白:每一瓶优质葡萄酒的产生都何其宝贵,需要我们用去体会它的品质、内涵、价值和意义所在!

用一杯酒,致烈日炎炎之下仍在辛勤深耕的可爱又可敬的葡萄酒农们

图片来源:法国西南马迪朗产区(Madiran) 灵魂庄园 - 来自布鲁蒙酒业集团(VignoblesBrumont) 旗下的梦图斯酒庄(ChâteauMontus)。


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